Rosquilla fritas.... sin freir ¡¡¡¡¡

La pasada semana hice estas rosquillas, que tenía pendiente desde hace tiempo.
Rosquilla fritas ... sin freir, y además tambien las hice aptas para diabéticos y darle el capricho a mi marido.
Ideales para la operación bikini....

              

Estas son con azúcar ....

Y éstas sin ella ...

Vamos con la receta...

Ingredientes para 50 mini rosquillas.

100 ml. de leche semidesnatada.
100 ml. de anís seco (yo puse dulce)
100 ml. de aceite de oliva.
150 gr. de azúcar.
2 limones.
4 huevos.
20 gr. de levadura en polvo.
360 gr. de harina.

Elaboración.

     En este caso la he hecho con la thermomix.
     Ponemos en el vaso el aceite con la cáscara de un limón y programamos 5 minutos, 100º , velocidad 1.
     Colar el aceite y reservar.

     Sin limpiar el vaso, incorporamos los huevos y batimos 30 segundos, velocidad 4.
     Añadimos el aceite reservado, la leche ,el anís, el azúcar y la ralladura del otro limón. Programar 1 minuto a velocidad 4.
     Incorporar la harina y la levadura y mezclar 1 minuto a velocidad 4.

     Poner la masa en un biberón.

      Y aqui viene el truco....Para que las rosquilla sean más ligeras, las he hecho en una máquina de mini donuts.

     Llenamos los huecos de la máquina, tapamos y dejamos hacerse unos 2 minutos.

     Al no estar fritas, para poder rebozarlas en azúcar, las pincelo con un poquito de agua y las paso por el azúcar.

     Y voilá ... ¡¡¡¡   Se quedan muy, muy esponjosas ...

     Están mucho mas ricas al cabo de las 4 o 5 horas.


     En casa han gustado mucho. Seguro que repetimos....

     Te animas ??????

Galletas craqueladas. Receta.

Galletas muy chocolateadas ¡¡¡¡
Y lo que es mejor... fácil y rápidas de hacer .

INGREDIENTES.

- 210 gr. de harina.
- 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal.
- 100 gr, de azúcar.
- pizca de sal.
- 2 huevos L.
- 250 gr. de chocolate fondant.
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o líquida.
- 55 gr. de mantequilla.
- azúcar glas.

PREPARACIÓN.

- Batir los huevos, sal, azúcar y vainilla durante 8 - 10 minutos hasta que blanqueen.
- Poner en un bol la mantequilla y el chocolate troceado y fundir en el microondas, a intervalos de 30   segundos.
- Una vez integrados, añadir a la mezcla de los huevos.
- Poniendo la amasadora a una velocidad baja, incorporar la harina y la levadura  poco a poco.

- Poner esta masa en un bol y congelar durante 30  minutos.
- Precalentar el horno a 190º , calor arriba - abajo.
- Sacar la masa del congelador y en la bandeja del horno y sobre papel de hornear, formar bolas del         tamaño de una nuez, rebozadas en ázucar glas.
- Dejar separadas entre si.

- Hornear a 180º durante 10 - 12 minutos. No exceder este tiempo, para que queden blanditas.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.

- Guardar en una lata metálica para que se conserven más tiempo... 

                                      

Se quedan blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Quien se anima a hacerlas ??????

Besos.

Mercedes

Estrella de Nutella. Paso a paso.

Un postre rapidísimo de hacer y con ingredientes que normalmente siempre tenemos en casa.

Que tienes un compromiso y hay que hacer algo en muy poco tiempo ???? .....

No lo dudes ..... ESTRELLA DE NUTELLA

Ingredientes :

Dos planchas de hojaldre redondas.

Nutella.

Huevo para pintar.

Colocamos una de las planchas sobre papel de horno.
Extendemos Nutella generosamente.
Tapamos con la otra plancha.
Marcamos con un vaso el centro de la estrella y cortamos con un cuchillo afilado haciendo cruces.
Sellamos los bordes con un tenedor.

Giramos las piezas de hojaldre según se ve en la foto.
Pintamos con huevo batido y horneamos en el horno precalentado hasta que la estrella esté doradita.

Buenísimo, no ..... Lo siguiente !!!!!!

Y en 20 minutos, ya tenemos postre.

Fácil y rápido... eh ?????

Hasta la próxima.
Mercedes.

Pionono de crema pastelera. Receta.

He de reconocer, que si me dan a elegir, prefiero comer todo tipo de repostería de "la de toda la vida".... con rellenos de crema pastelera, nata, trufa....
Uno de los postres que hago de forma habitual, es el pionono de crema pastelera. Me encanta la textura y el sabor de esta crema .....

Ingredientes  del bizcocho :
4 huevos.
100 gr. harina de repostería.
100 gr. de azúcar.
1/4 cucharita de esencia de vainilla.
Colorante.

Preparación :
Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Reservar en un bol.

 Mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar y batir hasta que éstas blanqueen. Unir a las claras e incorporar la esencia.

Tamizar la harina sobre esta mezcla e integrar con movimientos envolventes.

Reservar un poquito de esta masa y añadir el colorante que prefiramos, yo en este caso puse el color salmón.

Esta masa coloreada la ponemos en una manga pastelera con boquilla pequeña, y sobre papel de hornear hacemos el dibujo que tengamos previsto.

Yo en esta ocasión lo hice a mano alzada, pero si tenemos un dibujo más complicado, ponemos una fotocopia bajo el papel de horno , y calcamos con la masa.

Hornear a 180º durante un minuto.

Sacar del horno y cubrir con el resto de masa restante. Extender con una espátula. y volver a hornear durante  12 minutos.

Extender el papel con el bizcocho caliente sobre un paño húmedo y enrollar. Dejar enfriar.

Desenrollar, extender el relleno y volver a enrollar despegando el papel con cuidado.
Refrigerar durante al menos dos horas.

Y preparado como postre para una reunión familiar.

Muy rico, suave y éxito asegurado.
Os animáis ??????

Besos.
Mercedes.

PEPITOS FRITOS RELLENOS DE CREMA. RECETA.

Una receta fácil y sobre todo muy, muy rápida...
Tan solo tenemos que hacer la crema pastelera y ... YA ESTA ¡¡¡¡¡¡¡

?????????????????????

El truco ........

Yo utilizo medias noches compradas en tahona (por fa.....que no sean industriales ¡¡¡¡ )..
Las abro por la mitad sin llegar a separarlas y en una sartén con aceite de girasol, las frio un poquito por ambos lados. Pongo a escurrir en papel absorbente y espolvoreo con un poco de azúcar la parte superior (poca cantidadr, para que no empalague).

Cuando esten  frías, relleno con mi crema pastelera favorita, metida en una manga y con boquilla rizada.

CREMA PASTELERA.
2 vasos de leche.
1 palo de canela.
4 cucharadas de harina.
3 huevos.
4 cucharadas de azúcar,
la piel de un limón.

PREPARACION :
Calentar un vaso de leche con el palo de canela. Cuando comience a hervir retirar de fuego y tapar..
Dejar infusionar al menos 15 minutos para que coja bien el sabor de la canela.
Moler en molinillo el azúcar con la piel del limón (solo la parte blanca) hasta que se haga una pasta fina. Reservar
Batir en un bol el otro vaso de leche con la harina y los huevos. Procurar que no queden grumos, si es así, pasar la batidora hasta que se deshagan.
Una vez bien batido, retirar el palo de canela y añadir a la leche infusionada.
Remover continuamente hasta que empiece a hervir y agregar el azúcar con aroma de limón.

Que os parece ?????
Es rápido o no ?????

Hasta la próxima.

Mercedes.

Brownie im-pre-sio-nan-te. Receta.

     Con todo el jaleo de la preparación de la boda de mi hijo, tengo el blog abandonado. En 5 semanas he horneado y decorado 500 y muchísimas galletas, además de seguir adelante con mi trabajo, mi casa.....

     La gota que ha colmado el vaso, ha sido cuando al preguntarle a mi hijo pequeño que de qué sabor prefería los cup cakes para la boda, me ha dicho que con tanto preparativo, hacía tiempo que no le hacía algo dulce que le gustara.  Me ha dado penilla y ni corta ni perezosa me he puesto a hacer una receta que tenía guardada esperando el momento de que le llegara el turno, y que a él le encanta...
BROWNIE.

     Buenísimo, crujiente por fuera (sin estar seco) y por dentro poco hecho, por lo que tiene una textura estupenda y está muy jugoso. Esta receta es del blog Migas con locura . (Me encanta).

     No he podido resistir la tentación de probarlo recién sacado del horno... Lo sé, lo sé... poquísima paciencia...

     INGREDIENTES :
- 2 huevos y 1 yema.
- 150 gr. de azúcar.
- 1 cucharada de cacao en polvo (yo he usado Valor).
- 100 gr. de chocolate fondant.
- 100 gr. de chocolate con leche.
- 30 gr. de margarina.
-110 gr. de mantequilla.
- 1/4 de cucharadita de azúcar avainillado.
- Una pizca de sal.
- 75 gr. de harina.
- Nueces peladas.

     PREPARACION :
Precalentar el horno a 175º calor arriba y abajo.
Forramos con papel de horno un molde de 20 x 20 y rociamos con un poquito de spray desmoldante para luego no tener problemas.
Derretir en el microondas la mantequilla, la margarina y los chocolates. Dejar enfriar un poquito.
Batir los huevos, incorporar el azúcar, el cacao, el azúcar avainillado y la sal.
Agregar la mezcla de chocolate y mantequilla y remover hasta que todo este integrado.
Añadir la harina y las nueces troceadas.
Verter toda la mezcla en el molde, adornar con alguna nuez entera  y hornear durante 25 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar  en el molde.

El sabor y la textura... ¡¡ buenísimo !!!!!
En casa nos ha encantado.
Animaros a probarlo, seguro que no os defrauda ¡¡¡¡¡

Hasta la próxima.

Profiteroles... ¡¡ SIN AZUCAR !! y tutorial.

     Hace algunos meses que a mi marido le dijo el médico que tenía algo de diabétes, por lo que le retiró todo el consumo de azúcar. Al principio, se me vino el mundo abajo. Yo, que llevo años haciendo mucha repostería....
     Acudí a internet buscando algún producto parecido a la sacarina  con el que se pudiera hornear... Y, oh¡¡, maravilla de las maravillas, encontré la TAGATOSA. Después de varias pruebas he comprobado que se puede hornear sin que se pierda para nada el dulzor, el único truco consiste en añadir la mitad de la cantidad  de azúcar recomendada en cada receta.
     Así que hoy han tocado profiteroles rellenos de crema pastelera y crema de chocolate.


INGREDIENTES PARA LA MASA :

    -  250 ml.. de agua.
    - 1 cucharada de azúcar o 1/ 2 de Tagatosa.
    - 75 gr. de mantequilla.
    - 150 gr. de harina.
    - 3 o 4 huevos.
    - Un pellizco de sal.

Preparación 
     Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo.
     En un cazo ponemos a calentar el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Cuando comienza a hervir, retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe. Remover hasta que la masa se separe de las paredes del recipiente.

   Incorporar los huevos de uno en uno y mezclar muy bien hasta que se haya incorporado a la masa. Añadir otro y repetir la misma operación.

          Una vez que la masa se haya enfriado un poco, meter en una manga pastelera preparada con una boquilla rizada (a mi, me gusta más).

     Forrar la bandeja con papel para horno y formar pequeños montoncitos de masa.

     Hornear a 220º durante unos 20-25 minutos.

INGREDIENTES PARA LAS CREMAS :

    - 350 ml. de leche.
    - 5 cucharadas de azúcar o 2  1/2 de Tagatosa.
    - 1 cucharada colmada de Maicena.
    - 3 yemas de huevo.
    -  2 cucharadas de cacao sin azúcar Valor.(si queremos que la crema sea de chocolate).

Preparación
     Poner en un cazo 250 ml. de leche, el cacao y la mitad del azúcar o Tagatosa.  Remover bien y reservar.
     Batir las 3 yemas de huevo con el azúcar restante o Tagatosa.. Incorporar a la mezcla anterior.
     Disolver en los 100 ml.  de leche que nos queda, la cucharada de Maicena y añadir al cazo con el resto de los ingredientes. Remover bien.
     Calentar hasta que empiece a hervir y haya espesado. Dejar enfriar.

     Poner la crema en  una manga pastelera , hacer una abertura en los profiteroles con unas tijeras una vez frios y rellenar.

   
   Normalmente espolvoreo azúcar glas, pero como en este caso son para diabéticos, los he dejado tal cual.

     Están buenísimos.....